該技術以淀粉糖為底物，利用全細胞催化產曲酸，糖轉化率高，副產物少，產物容易分離等特點。工藝條件為：發酵溫度 30 ℃，緩沖液為檸檬酸或磷酸緩沖液，曲酸濃度 60 g/L 以上，發酵周期 6 天以內；采用直接濃縮結晶法提取曲酸，分離收率 90% 以上，產品純度 98% 以上，符合國家標準。
